石蚵田Rock oyster farm

踏入金門潮間帶，可看到以花崗石條架成人字的石蚵田，不論石條大小形狀、排列方式位置，都是流傳四百多年「以海為田」的先民智慧結晶。這不同於台灣本島的養殖方式與風土造就了口感Q彈、甘甜鮮美、恰似珍珠的蚵仔。石蚵料理是金門的必吃美食之一，可做成蚵嗲、蚵仔煎、蚵乾飯、石蚵湯、蚵仔炸、石蚵麵線…等。產季從冬天十月份到隔年三、四月，以農曆二月最為肥美。而海邊一望無際的石蚵田，更是必訪景點。