抓飯是中亞傳統食物,不同地方的手抓飯有不同的風味,除了用料不同外,佐料也是主要原因。常見的特徵包括用湯來煮米飯(或其他穀物)、加入香料、肉、蔬菜和果乾,並追求讓米粒分開而不是黏在一起。亦有些作法是加入整個蒜頭於米飯中,十分美味。