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棕色乳酪Brown Cheese

棕色乳酪

歐洲乳酪百百種,唯有棕色乳酪是挪威獨家乳製品。棕色乳酪是使用製作乳酪之前,將乳、水分離後的乳漿加上羊奶和奶油繼續熬煮約10小時,棕色就是來自於長時間熬煮的乳糖,煮好的乳酪不用再等長時間的熟成,放在木箱塑型後即可食用,保存時間長達半年。挪威人習慣將棕色乳酪切成薄片,搭配麵包或薄餅一起當早餐食用。棕色乳酪不像一般乳酪有著濃濃的發酵味,聞起來像太妃糖的香氣,吃起來是帶點鹹味的牛奶軟糖。